=入木三分=
职务:版主
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日期：2005-9-24 18:48:09
油焖茄子
【原料】：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13
克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，
见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤
汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤
汁稠浓即可。
【特点】：茄子软烂，味咸甜。
................
结论:由于不熟悉"生产资料",导致火候过了,茄子由紫色变黑色,不过还是将就能吃得,到底是自己做得,真tnnd香
另外发现一个小技巧:如果你有白色的衣服,可以用紫茄子皮少许,和白色的衣服一起浸泡,可做染色剂使用,天然的哦,不会掉色~~~
洋葱鳝片
【原料】：鳝鱼200克,青椒红椒数个,洋葱200克植物油30克,酱油少许,料酒少许,白糖少许,精盐少许,味精少许,葱花姜末少许,干辣椒数个
【制法】：1.将杀好的鳝鱼破开,切成菱形片状,洋葱切片,青椒红椒切片
2.炒锅放油烧至5成热,加入葱花姜末,干辣椒翻炒至香味四溢,倒入鳝片,翻炒,七成熟时加入料酒
洋葱片,继续翻炒,随后加入各种调料,包括盐,味精,少许醋,酱油,白糖,临出锅时倒入青红辣椒块,翻炒几下,即可
出锅
【特点】：香辣可口,色泽鲜艳,青红相见,比较下饭~~~,今天这次就不上照片了(快被我吃光了)
=入木三分=
职务:版主
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日期: 2005-9-24 18:52:57 今天本来还有个汤的--青菜豆腐汤,由于比较简单,就不说了~~~
=入木三分=
职务:版主
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日期: 2005-9-24 18:54:50 忘记说了,今天2个菜总体成本10元(当然不包括油盐酱醋之类的调料)
=八面玲珑=
职务:观察员
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日期: 2005-9-24 19:16:52 第一道菜可以再加些老蒜子味道会更足的。
=入木三分=
职务:版主
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日期: 2005-9-24 19:49:39 收到,下次加入老蒜子,一定记得~~
=心无二用=
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日期: 2005-10-4 1:04:37 会不会豆瓣茄子呀
我蛮喜欢吃这个的
=化零为整=
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贴数：16
日期: 2005-10-25 2:54:44 呵呵，楼主转贴谢谢了！！！
借你话说...【特点】：茄子软烂，味咸甜。
你能吃出来吗！！！？？？？？
=凤舞九天=
头衔:山贼
职务:-=站长=-
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日期: 2005-10-25 13:07:53 反正楼上的肯定能吃出来。
对了xiao2，我听说 猪 和狗 鼻子很灵的，舌头也能辨出很多种味道的。
=八面玲珑=
职务:观察员
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日期: 2005-11-4 11:46:37 烧茄子我一般直接大火爆炒，到快糊的时候放入水煮，也比较好吃
注意：所谓快糊的时候的意思是一定不要糊，但是煸炒的时间一定要足够长，这样的茄子才够软、烂、香
大蒜是一定要放的，这是烧茄子很重要的配料，呵呵
烧菜方面估计补天也就鱼儿能和我一比高下了
=入木三分=
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日期: 2005-11-11 11:09:54 老蒜子
是不是蒜瓣啊？
=四大皆空=
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日期: 2005-12-23 23:45:30 我也想学~~~~
=一知半解=
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日期: 2006-1-20 17:06:30 不好意思，提点小小的建议
这两道菜都有一个共同的地方，油比较大
对健康不太好，所以建议不要二者搭配，或是加个比较清淡的也好
尤其爱美的女孩子，有比较大的食物对皮肤不太好噢
小女拙见，仅供参考
=一知半解=
积分：439
贴数：446
日期: 2006-1-20 17:11:46 对不起哦，有个重点
茄子会因为锅的问题变色
所以不一定是火大的问题，所以在做茄子以前最好把锅刷干净
因为锅如果刷不干净茄子就会变黑
=化零为整=
积分：9
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日期: 2006-2-9 2:28:10 养生之道！我们要多多学习！
=一知半解=
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日期: 2006-3-1 22:57:30 我吃！
=一知半解=
积分：457
贴数：418
日期: 2006-3-1 23:09:50 我吃！
=一知半解=
积分：457
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日期: 2006-3-1 23:10:08 我吃吃吃！
IE不断爆出漏洞，使用FireFox浏览器，会更安全一些：