=入木三分=
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日期：2005-9-25 18:52:08
麻婆豆腐
【原料】：嫩豆腐一块(也可以用内脂豆腐,不过不知道好不好吃,没试过)
肉丝少许,最好切得很碎,蒜末,姜末,葱末,豆瓣酱一大匙,油盐酱醋少许,二锅头一小匙,红辣椒3个切段,另外再来点一匙麻油
【制法】：锅上旺火油烧至4-5成热,下入蒜末,姜末,葱末翻炒,然后加入切好得红辣椒,至爆出香味,依次下如豆瓣酱,盐,味精,酱油,酒.
稍微搅拌后放入切成丁的豆腐,此时小心翻炒,不要把豆腐都弄碎了,出锅之前淋入麻油辣油.
【特点】：色泽鲜艳,香辣可口(我发现这俩词哪里都能用,呵呵)
红焖牛腩
【原料】： 牛腩一块
调料： 面豉、料酒、酱油、酱油、白糖、蒜茸适量，生姜1块，清水5杯，湿淀粉2.5茶匙，花生油1汤匙
【制法】：
1、牛腩入沸水锅中煲至稔，捞出斩成小方块。 (牛腩不要煮太久,下锅一两分钟就可以捞出,太烂的话会切不成块)
2、生姜去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸,放入牛腩块中,并加入几口红星二锅头腌制待用
3、锅放旺火上，放入花生油烧四成热，下面豉、蒜茸、姜片爆香，加牛腩、烹绍酒，再下酱油和白糖、二汤略焖，装盘即可。
【特点】： 软烂鲜香，浓郁芬香
总结:由于牛腩使用二狗头腌了一小会,显得特别香不过一个遗憾是我得酱油颜色太浅,而且忘记买淀粉,出锅时没有勾芡导致牛腩在盘子里色泽不是很好看,不过口味还是很好得
=入木三分=
职务:版主
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日期: 2005-9-25 19:07:53 本来想弄葱爆羊肉的,没想到下面苏果超市里没有,难道这个天没有羊吃了???
=八面玲珑=
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日期: 2005-9-25 19:13:50 麻婆豆腐要加些花椒才有麻味，这样才更有成都风味。
另外，不能加豆瓣酱。加了豆瓣酱口味会全都变咯。
呵呵
=入木三分=
职务:版主
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日期: 2005-9-25 19:20:11 花椒当然加了,忘记写了,另外还有花椒油呢,呵呵
只不过豆瓣酱确实不知道,可能是平时在小餐馆吃饭被误导了~~~
=学富五车=
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日期: 2005-9-26 13:32:58 传说中的食神？
=凤舞九天=
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日期: 2005-9-27 21:27:14 最好有照片就更好罗。呵。
=心无二用=
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日期: 2005-10-4 0:55:27 有些豆瓣酱会含有咸味
有些是甜的
不过对以麻辣为主的麻婆豆腐而言
都是一大害
IE不断爆出漏洞，使用FireFox浏览器，会更安全一些：