=八面玲珑=
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日期：2005-10-7 18:34:23
鱼头豆腐汤
各位好，我在这里给大家介绍一道适合单身的打工族做的菜鱼头豆腐汤，这道菜其实很简单的，大家应该都知道鱼汤的颜色一定要乳白色才好喝，可是现在一般大家都没有那个时间去那样做，因为堡汤是很费时间的，所以我给大家说一个简单的办法。
1：鱼头若干，豆腐适量，还有葱，姜，干的红辣椒少许，视自己的口味定。
2：把鱼头从中间刨开，将豆腐切成大块。
3：这里需要注意是先在锅里加入菜油，将其加热，然后把鱼头放进去暴炒一下，就立即加入水，水稍热就加入葱，姜，干的红辣椒和豆腐还有盐， （记住盐要少，因为汤是越喝越咸，切记不要在放什么调料了，因为那样会破坏鱼的鲜味，尤其是不能加味精）等水开了，再煮半小时就可以出锅盛碗上桌了
=八面玲珑=
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日期: 2005-10-7 18:54:53 烧菜要像awen写的这么容易就好咯。。
=一知半解=
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日期: 2005-10-7 23:44:48 应该 鱼汤熬的时间长了才是乳白色，这样不只好看，好……
更重要的是汤的营养更多了，放上豆腐知识乳白了，但是作用……
有点像治病中的治标不治本的感觉
=凤舞九天=
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日期: 2005-10-8 1:21:22 可以试试最后加点鲜牛奶。
我在“茶马古道”喝的汤。好像中间加了牛奶。
我不喜欢吃鱼。
下次AWEN做的时候放放试试吧。
呵呵
=化零为整=
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日期: 2005-10-8 16:06:01 楼主做汤的方法我觉得有几个地方不太完美！
第一，放盐的时间，因为在你说的那个时间放盐，盐里的有机成分差不多都会被分解，从而使盐里面最重要的“碘”，悄悄地消失了....
第二，楼主最后括号里面的好多字与上面你做汤的方法有冲突！既然要鱼汤的鲜味，就不能让鱼头过油，那样就有太浓的油的香味，从而遮盖了鱼的鲜味！！别的佐料什么都不放我支持！但是，如果你喝的鱼汤里面放的是盐，而不是做的甜鱼汤，楼主说的特别不要放味精，我个人认为的是一定要放味精（口味不同嘛，可以尝试，不过对于口感吃不出味精的味道的人可以不放，多此一举了！）
只有这点看法不同，呵呵！
=八面玲珑=
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日期: 2005-10-8 16:52:50 说明一下，菜谱不是我写的，我只是昨天照着做了一次
=八面玲珑=
职务:斑竹
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日期: 2005-10-8 21:40:02 哈哈，欢迎大家的意见，我继续实践，昨天的还是味道不够
IE不断爆出漏洞，使用FireFox浏览器，会更安全一些：