维生素的最基本知识

维生素：
        脂溶性维生素---VA、D、E、K
        水溶性维生素---VB1、B2、PP、B6、叶酸、   B12、泛酸、生物素

（1） VA（视黄醇）：
      作用：A. 防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（VA可促进眼内感光色素的形成）；
          B. 有抗呼吸系统感染作用；
          C. 有助于免疫系统功能正常；
      D. 维持上皮组织（皮肤、结膜、角膜等）正常机能的作用，保持组织或器官表层的健康；
          E. 有助于祛除老年斑；
          F. 促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；
          G. 外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；
          H. 有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
    
缺乏：夜盲症；干眼症；角膜软化症；过度角化，皮肤粗糙、干燥、眼结
膜表层角化；骨骼生长不良；生殖功能衰退。

    近年来的研究，不断发现多种新用途：
        （1）“抗癌卫士” ---维生素A
             美国癌症研究所用强致癌物---苯芘并喂白鼠实验
                    一组喂苯芘并，不喂VA，100%得癌症。
                    一组喂苯芘并，又喂VA，10%得癌症。
        （2） 预防营养性贫血，减少小儿腹泻和呼吸道感染的发病率。
        （3） 缓解妇女月经前综合症，治疗功能性子宫出血等。

    来源：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、蛋、奶、黄绿色蔬菜、黄色水果、 菠菜、空心菜、莴笋叶、芹菜、碗豆苗 、芒果、杏、柿子

    摄入量：（1）成人男性5000IU/天，女性4000IU/天。
                                         前6个月，+2500IU/天
                            哺乳期       后6个月，+2000IU/天
           （2）5000-10000IU/天。
    副作用：
成人连续几个月，每天5万IU以上，引起中毒：脱发、胃痛、腹泻、
      儿童一天内超过18500IU，引起中毒：发烧、皮疹、头痛等            

（2） VD（钙化醇，“阳光维生素” ）

           紫外线可作用于皮肤中的油脂（胆固醇）合成VD，被人体吸收。

        作用：A. 使钙、磷有效地被吸收利用，制造强健的骨骼和牙齿；
              B. 和VA、VC同时服用可预防感冒；
              C. 有助于对结膜炎的治疗；
              D. 帮助VA吸收。
         缺乏：佝偻病；软骨病；老年性骨质疏松症；手足痉挛症（肌肉痉挛、小腿抽筋等）。

来源：晒太阳，鱼肝油，沙丁鱼、牛奶、奶制品。
        摄入量：（1）200-400IU/天；
               （2）400-1000IU/天。
        副作用：
成人每天2万IU以上     中毒（口渴、眼睛发炎、皮肤瘙痒、呕吐、
          儿童每天1800IU以上           腹泻、尿频等）

（3） VE（生育酚）
作用：A. 抗氧化作用：保护细胞膜免受自由基攻击，抗动脉硬化、抗癌、改善免疫功能、延缓衰老。
B. 促进蛋白质更新合成：促进RNA更新蛋白质合成，清除自由基能力，人体正常新陈代谢，增强机体耐力（VE供给体内氧气） 。
                                    
C. 延缓衰老：年龄增长，体内脂褐质（老年斑----细胞内某些成分被氧化分解后的沉积物）增加。

   VE减少脂褐质形成；改善皮肤弹性；使性腺萎缩减轻；提高免疫能力。
D. 与生殖功能和精子生成有关：VE缺乏，出现睾丸萎缩及上表变性、孕育异常。不育症，先兆流产和习惯性流产。
E. 调节血小板的粘附力和聚集作用：抑制血小板聚集，降低心肌梗死及中风危险。
        
缺乏：红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍，动脉硬化，癌，白内障，老年退行性病变。
        
来源：麦芽、大豆、植物油、硬果、蛋、绿叶蔬菜。
        
摄入量：（1）成人：8-10IU/天；
               （2）一般200-1200IU/天，更年期妇女：400-1200IU/天。
        
副作用：无
        


VE—抗衰老维生素
        衰老原因和VE作用：
        1. VE：抗氧化作用
（1） 阻止和减少过氧化引起的游离基作用形成的色素产物。
（2） 抑制肠胃对过氧化脂质的吸收。
（3） 防止不饱和脂肪酸转化为过氧化脂质，增强血管韧度，改善血液循环。
        2. VE：抗衰老作用 （1）稳定细胞和细胞膜；
                         （2）提高细胞活力；
                         （3）延长人类胚胎细胞的分裂代数。
        3. 免疫功能低下：
           VE：提高免疫力 （1）保持细胞活力；
                           （2）保持酶的活性。

（4） VC（抗坏血酸）：
作用：参与体内抗体、胶原形成和组织修补，碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢，保持血管完整。
A. 治疗坏血病，受伤、创伤、牙龈出血；
B. 预防和治疗急、慢性传染病或其他疾病，如感冒、尿道感染、过滤性病毒和细菌感染等；
C. 增强免疫系统功能：抗癌作用，长寿
   增强机体抵抗力：预防感冒，手术后恢复，创伤愈合，病后恢复
D. 防止亚硝基胺（致癌物质）的形成，减弱许多过敏性物质的作用；
E. 降低血中胆固醇，减少静脉血栓的发生；
F. 抗氧化剂，体内进行可逆氧化，可清除O2、OCI3、OH、NO、NO2等自由基，保护DNA、蛋白质和膜结构免遭损伤。
        
缺乏：坏血病。临床：食欲不振，瘀伤（皮肤出现瘀点或瘀斑），疲劳、倦怠，胃肠疾病（胃炎、胃溃疡、胆囊炎），牙龈出血、鼻血，关节疼痛及关节腔积液，伤口愈合迟缓，轻度贫血，抵抗力下降。
        来源：蔬菜（番茄、菜花、绿叶菜），水果（柑、桔、柠檬、枣、山楂、猕猴桃）。
        摄入量：（1）成人：60mg/天，妊娠、哺乳70-95mg/天，抽烟和老人更多些（一支烟破坏25-100mg VC）。
               （2）500-4000mg/天。
        副作用：过量，引起草酸及尿酸结石的形成（可喝水调整），腹泻、多
尿、皮疹（可减量）。
（5） VB1（硫胺素，精神维生素）对神经组织和精神状态有良好的影响
          
作用：参与体内酶的形成。
      A. 促进成长；
B. 帮助消化，特别是碳水化合物的消化；
C. 改善精神状况；
D. 维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；
E. 减轻晕机、晕船；
F. 缓解牙科手术后的痛苦。
        缺乏：脚气病（主要损害神经、血管系统），周围神经炎等。
湿型脚气病---心界扩大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿。
干型脚气病---多发性神经炎、肌肉乏力和疼痛。
混合型脚气病---神经和心血管系统症状。
        来源：酵母、米糠、麦麸、全麦、燕麦、花生、猪肉、牛奶、大多蔬菜。
        摄入量：（1）成人1-1.5mg/天，妊娠、哺乳期1.5-1.6mg/天；
（2）100-300mg/天。
        副作用：水溶性，无副作用，多余挑出体外，不贮留在人体中。每天超过5-10g，偶尔会发抖、疱疹、浮肿、神经质、心跳增快、过敏等。
（6） VB2（核黄素）
作用：辅酶组成成分，参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，维持正常的视觉功能和促进生长。
      A. 促进发育和细胞再生；
B. 促进皮肤、指甲、毛发的正常生长；
C. 帮助消除口腔、唇、舌的炎症；
D. 增进视力，减轻眼睛疲劳。
        缺乏：口部症状---唇炎、舌炎、口腔黏膜溃疡；
皮肤症状---丘疹或湿疹性阴囊炎、阴唇炎、阴道炎、脂溢性皮炎。
眼部症状---畏光，睑缘炎、角膜毛细血管增生等。
        来源：动物肝和肾、蛋、奶、绿叶蔬菜、鱼、豆类。
        摄入量：（1）成人1.2-1.7mg/天，妊娠期1.6mg/天，
哺乳期        前6个月，1.8mg/天
                  后6个月，1.7mg/天
                （2）100-300mg/天。
        副作用：没有。过多：瘙痒、麻痹、灼热感、刺痛等。

（7） 烟酸（烟酰胺）： VB3    VPP

作用：维持健康的神经系统和正常的脑机能。
A. 促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；
B. 使皮肤更健康；
C. 预防和缓解严重的偏头痛；
D. 治疗口腔、嘴唇炎症，防口臭；
E. 减低胆固醇及甘油三脂，促进血液循环，降血压。
        缺乏：糙皮病（癞皮病）
损害皮肤：慢性皮炎处皮肤变厚、脱屑、糜烂
口、舌： 溃疡
胃肠道黏膜：食欲不振、恶心、呕吐、腹泻
神经系统： 失眠、衰弱、乏力、淡漠、记忆丧失、痴呆  
                      
来源：动物肝、肾、瘦肉、啤酒酵母、豆类、乳类、炒花生、绿叶蔬菜。
摄入量：成人13-19mg/天，哺乳妇女20mg/天。
副作用：无。大剂量腹泻、头晕、乏力、皮肤干燥、瘙痒、恶心、呕吐、胃痛、皮肤潮红。

（8） VB6（吡哆素）：
作用：辅酶的重要组成成分，参与糖、蛋白质、脂肪的代谢。与白细胞、血红蛋白的生成有关。
      A. 消化、吸收蛋白质和脂肪；
B. 帮助色氨酸转化为烟酸；
C. 防止各种神经、皮肤疾病；
D. 缓解呕吐（特别是妊娠呕吐）；
E. 减缓夜间肌肉痉挛、脚抽筋、手麻痹等手足神经炎病症；
F. 天然利尿剂。
        
缺乏：贫血症、脂溢性皮炎、舌炎、口炎，体液和细胞介导的免疫功能受损。
              儿童：烦躁、肌肉抽搐、惊厥。
        来源：动物肝、肾、黄豆、坚果中的葵花籽、核桃。
        摄入量：（1）1.6-2.0mg/天，妊娠期2.2mg/天，哺乳期2.1mg/天。
               （2）30-60mg/天。
        副作用：2-10g/天，神经紊乱，周围神经炎，步态不稳，手足麻木。

（9） 泛酸（VB5）、泛酸钙：
作用：辅酶A的组成部分。
A. 有助于伤口痊愈；
B. 制造抗体抵抗传染病；
C. 治疗手术后休克；
D. 防止疲劳；
E. 缓解多种抗生素的毒副作用。
        缺乏：低血糖症、十二指肠溃疡、血液和皮肤异常症状。
        来源：（1）肠肉菌在体内合成。
（2）肉、谷类、麦芽、动物肾、心、坚果、绿叶蔬菜。
        摄入量：（1）成人10mg/天；
               （2）10-30mg/天，每天1000mg，可减轻关节炎的痛苦和过敏症状。
        副作用：无。



（10） VF（不饱和脂肪酸---亚麻油酸，花生油酸）：
作用：A. 防止动脉中胆固醇的沉积；
B. 治疗心脏病；
C. 转化饱和脂肪酸，减肥；
D. 防止X线的损害；
E. 助长健康的皮肤和毛发；
F. 帮助腺体发挥作用，使钙被粘液细胞所利用，增进健康和成
长。
        
缺乏：湿疹、粉刺。
        来源：麦芽、亚麻种子、大豆、花生、葵花子、核桃

摄入量：每日所摄取的全部热量中，至少应含有1%不饱和脂肪酸。
副作用：无报导。